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En passant

Purée de sioux (ou comment réhabiliter le rutabaga)

21 Fév

ruta-caro&pdtAvant d’être inscrite dans une AMAP, je n’avais jamais goûté ce légume et seule sa mauvaise réputation m’était connue.

La première fois que je l’ai préparé c’était dans une soupe toute bête (bah oui, moi j’aime bien les soupes fourre-tout type poireau-carotte-patate ! En même temps, c’était une semaine un peu chargée et la SNCF n’a rien arrangé…).

Que vous dire …. nous n’avons pas trop aimé son goût et (quelle erreur de ma part !) une fois que mes chéris ont goûté quelque chose et qu’il pensent BEURK ! ben, j’suis dans la mouise pour leur en faire manger de nouveau.
Il m’a donc fallu ruser comme une vieille renarde pour qu’ils l’apprécie et mes meilleurs potes c’est carotte et oignon !

J’y ai ajouté un oignon haché que j’ai fait caraméliser, l’odeur de l’oignon en train de cuire a préparer les estomacs en douceur, c’est ça qui est génial avec les oignons !

Bon, j’ai pas pu prendre de photos (les inconvénients du succès) alors soyez pas trop dur avec le portrait ci-dessus ….

Le lapin rôti a lui aussi bien apprécié cette nouvelle compagne de table.

Pour nous 3 :

  • 200 gr. de rutabagas
  • 200 gr. de carottes
  • 300 gr. de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 oignon haché
  • sel, poivre

Brosser les légumes sous l’eau ou les éplucher, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur en commençant par les rutabagas qui sont plus longs à cuire. Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons en les cuisant doucement avec une càs de sucre roux.
Une fois tous les légumes cuits, les mélanger en les écrasant avec un peu de lait, saler, poivrer.

Servir bien chaud.

signé coccinet-sioux

En passant

Pissaladière

22 Mai

Ah le bonheur de manger dehors, des plats plein de soleil !

Pissaladi_re

Pour notre dîner, des anchois restant au frigo suite à la tapenade express, une pissaladière s’imposait :

pour 4 personnes :

  • 1 pâte à pain ou une pâte feuilletée
  • 600 gr d’oignons émincés
  • 300 gr d’anchois hachés (garder 4 ou 5 filets pour décorer le dessus)
  • 3 càs d’huile d’olive

Chauffer l’huile dans une sauteuse et y mettre à revenir les oignons, ils doivent être juste fondus. Une fois qu’ils sont transparents, y mettre les anchois hachés et mélanger. On peut y ajouter un peu d’huile de la boite d’anchois pour le goût. Poivrer uniquement, les anchois étant déjà fortement salés.

Etaler la pâte, la piqueter et y diposer le mélange oignons-anchois. Etaler les filets entiers sur le dessus. Enfourner pour 30 minutes environ à 180°, suivant votre four. Servir aussitôt avec une salade.

Bonne appétit !!

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