Saltimbocca alla Romana

Lasagnes roulées de l’automne

J’ai trouvé un livre super bien à la bibliothèque « Les lasagnes de Laura » de Laura Zavan.

Un bonne découverte, un auteur plein de charme et talent !

Allez voir son site, plein de belles photos et de recettes italiennes, que du bon !!!

Je voulais participer au défi Halloween http://recettes.de/defi-halloween et elle m’a donné une idée… des lasagnes roulées au potimarron, ça tombais à pic : j’avais un potimarron et du parmesan dans mon panier bio de la semaine et j’avais décidé de faire des pâtes maison.

Les avantages du potimarron quand il est bio : la peau et les graines se consomment aussi !!

• 500 gr de lasagnes fraiches maison
• 1,5 kg de potimarron
  
• 50 gr de pain dur frotté à l’ail
• 70 gr de parmesan
  
• 2 pincées de noix de muscade
• 1 pincée de cannelle
• 40 gr de beurre
• Quelques tranches de coppa

Mixer le pain dur.

Couper le potimarron en petits morceaux, retirer les graines et les garder pour les servir à l’apéritif, cuire à la vapeur 30 minutes puis mixer avec les épices. Ajouter la moitié du parmesan et bien mélanger.

Faire cuire les feuilles de lasagnes 3 min dans l’eau bouillante avec une càs d’huile puis les couper en bandes de 10 cm de large (promis, je mets la recette dans un prochain post).

Etaler la purée de potimarron sur les lasagnes, mettre d’une lanière de coppa, un peu de parmesan et rouler bien serré.

Déposer les roulés dans un plat beurré, saupoudrer du reste de parmesan et de copeau de beurre et enfourner 20 min à 180°.

L’astuce de Laura : elle coupe les lasagnes après les avoir garnis et roulé, pour cela elle les place dans son frigo 1 heure avant de les couper.