Compote rhubarbe-fraises-cardamome

Cet été ma patience fut récompensée : le pied de rhubarbe que j’ai fait pousser l’année dernière m’a gâtée !

Pour fêter ça, une petite compote pour égayer mes tartines matinales s’imposait…

J’avais réussi à mettre quelques fraises de côté, heureusement car mes gourmands n’en auraient fait qu’une bouchée !

Dans la marmite ?

Carpaccio de St Jacques au citron vert

Pour tous les amoureux de la coquille Saint Jacques, je recommande absolument cette recette !! Trop top !!

Pour 2 personnes :

• 8 noix de Saint Jacques bien fraîches
• 1 citron vert
• 2 cm de gingembre frais
• huile d’olive
• Sel de Guérandes
• Piment d’Espelete en poudre

Nettoyer et couper les St Jacques en rondelles fines.

Zester le citron vert et le presser, peler le gingembre et le couper en fins batônnets.

5 minutes avant de servir :

Dresser le St Jacques sur une assiette, arroser d’un léger filet d’huile d’olive, d’un trait de jus de citron , des zestes et des batônnets de gingembre et saupoudrer (avec parcimonie !) de sel de Guérandes et de piment d’Espelette.

C’est très frais et la coquille donne tout ce qu’elle a, en outre, c’est extra light !

Coktail tonique

La pleine période des agrumes : j’adore !

Voici un petit coktail fruité et plein de plein de ressort.

Mixer la chair de 2 oranges, d’1 citron et d’1 cm de gingembre frais, passez au tamis (ou si vous avez la chance d’avoir une centrifugeuse vous n’aurez pas besoin de tamiser) puis ajouter une petite cuillère de miel d’accacias

A boire bien frais, quand il fait froid ça réchauffe et ça donne un petit coup de fouet !!