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En passant

Crevettes croustillantes à l’ail

12 Déc

crevettesautees

Voici une petite recette toute simple et rapide à servir en entrée ou à l’apéritif !

Décortiquez quelques jolies crevettes roses et faites-les revenir doucement dans un peu d’huile d’olive avec un peu de curry ou nature et ajoutez, au bout de 5 minutes, une gousse d’ail hachée et laissez cuire encore 3 minutes à feu doux. Parsemez de ciboulette ou de coriandre à votre goût.

Servez à l’apéro, c’est toujours un succès !

Inspiration dominicaine

1 Oct

Poisson_Dominicain

Une recette vue sur Marmiton m’a inspirée celle-ci :

  • 300 gr de colin
  • 1 tomate fraîche
  • 200 gr de poivrons en petits dés
  • 1 oignon
  • 1 brique de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs de purée de tomates
  • 1 pincée de piment
  • 1 citron (jus et zestes)

Ciseler l’ail, l’oignon, la coriandre.

Tailler le filet de colin en dés et verser dessus le jus du citron, saler et poivrer.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajouter les poivrons, la tomate en dés et l’ail.

Après une dizaine de minutes à feu doux, ajouter la purée de tomate, mélanger et ajouter le lait de coco et le piment. Laisser cuire encore jusqu’à ce que le mélange épaississe puis ajouter les zestes de citron, le poisson et la coriandre.

Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps et délicatement. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un riz créole.

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A recipe view Marmiton inspired me this:

  •      300 g of hake
  •      1 fresh tomato
  •      200g of diced peppers
  •      1 onion
  •      A brick of coconut milk
  •      1/2 bunch cilantro
  •      2 cloves garlic
  •      2 tbsp tomato puree
  •      1 pinch of pepper
  •      1 lemon (juice and zest)

Chop the garlic, onion, cilantro.

Cut the fillet of hake, diced and pour the lemon juice, salt and pepper.

Saute onion in a little olive oil, add peppers, diced tomatoes and garlic.

After about ten minutes over low heat, add tomato puree, stir and add the coconut milk and chili. Cook again until the mixture thickens, then add the lemon zest, fish and cilantro.

Simmer about 15 minutes, stirring occasionally and gently. Adjust seasoning and serve with Creole rice.

En passant

Le caviar du potager

24 Sep

Les derniers rayons chauds du soleil m’ont permis d’avoir encore quelques petites aubergines, comme quoi il y a pas mal de trésors estivales au nord de la Loire !

Bon, c’est pas la méthode tradi mais j’avais pas beaucoup de temps et puis je voulais tenter le coup avec le matériel Tupperware que j’avais eu en cadeau. Oui bon, je sais que le micro onde n’est pas forcément le top mais ça dépanne plutôt pas mal.

Pour 2 aubergines moyennes

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

Eplucher les aubergines, les couper en petits dés et les déposer dans un récipient micro-onde qui ferme. Laisser cuire 20 minutes à puissance maxi.

Après la cuisson attendre encore 10 minutes avant d’ouvrir le récipient puis passer au presse-purée. Ajouter la gousse d’ail épluchée et hachée, l’huile d’olive, le sel et le poivre et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Laisser refroidir et placer au frais une demi-heure avant de servir sur des toats ou dans une terrine.

Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée, c’est très frais.

D’ordinaire on doit faire griller les aubergines au four ou en faire cuire la chair dans une casserole mais cette méthode a donné un très bon résultat et c’était prêt en peu de temps.

En passant

Lapin confit – sweety rabbit

29 Août

lapin

Alors ça, c’est une super recette, j’adooooooooooooore !

Avec un lapin de ferme, je vous dit pas ….

Il vous faut :

  • 2 oignons jaunes hachés
  • 1 lapin d’environ 1,5 kg découpé en morceaux
  • 6 gousses d’ail violet (le blanc convient également, tout dépend de la saison)
  • 1 càc de poivre noir en grains
  • 2 feuilles de laurier
  • 150 ml de vin blanc

Préchauffer le four à 210°.

Dans un plat qui comprend un couvercle, mettre la moitié des oignons, huiler, poivrer et saler les morceaux de lapin et les ajouter dans le plat.

Terminer pas le reste des oignons, les gousses d’ail en chemise, le poivre en grains, le laurier et le vin blanc.

Couvrir et laisser cuire 1 h 30 puis retirer le couvercle et laisser cuire encore 15 min.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer une purée maison pour accompagner le lapin : une purée de céleri ou d’oignons ou tout simplement de pommes de terre.

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So that’s a great recipe, j’adooooooooooooore!

With a rabbit farm, I would not say ….

You will need:

     * 2 yellow onion, chopped
     * 1 rabbit of about 1.5 kg cut into pieces
     * 6 cloves garlic, purple (white is also, depending on the season)
     * 1 tablespoon black pepper
     * 2 bay leaves
     * 150 ml white wine

Preheat oven to 210 degrees.

In a dish that includes a lid, bring half the onions, oil, salt and pepper the rabbit pieces and add to the dish.

Not complete the rest of the onions, cloves of garlic, peppercorns, bay leaf and white wine.

Cover and cook 1 hour 30 minutes then remove the lid and cook for another 15 min.

Meanwhile, you can prepare a mashed potatoes to accompany the rabbit: a puree of celery or onions or just potatoes.


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