Tag Archives: coriandre

Inspiration dominicaine

1 Oct

Poisson_Dominicain

Une recette vue sur Marmiton m’a inspirée celle-ci :

  • 300 gr de colin
  • 1 tomate fraîche
  • 200 gr de poivrons en petits dés
  • 1 oignon
  • 1 brique de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs de purée de tomates
  • 1 pincée de piment
  • 1 citron (jus et zestes)

Ciseler l’ail, l’oignon, la coriandre.

Tailler le filet de colin en dés et verser dessus le jus du citron, saler et poivrer.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajouter les poivrons, la tomate en dés et l’ail.

Après une dizaine de minutes à feu doux, ajouter la purée de tomate, mélanger et ajouter le lait de coco et le piment. Laisser cuire encore jusqu’à ce que le mélange épaississe puis ajouter les zestes de citron, le poisson et la coriandre.

Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps et délicatement. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un riz créole.

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A recipe view Marmiton inspired me this:

  •      300 g of hake
  •      1 fresh tomato
  •      200g of diced peppers
  •      1 onion
  •      A brick of coconut milk
  •      1/2 bunch cilantro
  •      2 cloves garlic
  •      2 tbsp tomato puree
  •      1 pinch of pepper
  •      1 lemon (juice and zest)

Chop the garlic, onion, cilantro.

Cut the fillet of hake, diced and pour the lemon juice, salt and pepper.

Saute onion in a little olive oil, add peppers, diced tomatoes and garlic.

After about ten minutes over low heat, add tomato puree, stir and add the coconut milk and chili. Cook again until the mixture thickens, then add the lemon zest, fish and cilantro.

Simmer about 15 minutes, stirring occasionally and gently. Adjust seasoning and serve with Creole rice.

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En passant

Nems au poulet

8 Juil

Comme vous l’avez peut-être compris, j’aime essayer de sortir de l’ordinaire en cuisine et cela car je viens d’une famille qui ne fait que des plats traditionnels.

nems-cuits

Pour environ 22 nems :

  • 1 carotte épluchée et râpée
  • 1 échalote et une gousse d’ail hachées
  • 100 gr de champignons noirs en lamelles (à réhydrater)
  • 100 gr de vermicelles de soja
  • 1 escalope de poulet
  • 6 ou 7 tiges de coriandre ou de ciboulette hachées
  • 1 poireau émincé
  • 1 bouillon de légumes
  • feuilles de riz

Préparer les légumes, mettre l’escalope à cuire dans le bouillon de volaille, elle doit être juste cuite.

Ne pas jeter le bouillon et y mettre le vermicelle de soja à cuire pendant 1 minute et égoutter. Découper le poulet en tout petits morceaux et mélanger tous les ingrédients à la main.

farce-nems

Préparer un plat anti-adhésif pour déposer les nems, une assiette creuse pleine d’eau et une planche pour faire les nems.

Tremper une feuille de riz pendant quelques secondes dans l’eau, la déposer sur la planche, y mettre un peu du mélange légumes-poulet et enrouler sur la moitié de la feuille en serrant bien pour qu’il y ai le moins d’air possible dans le nem afin que la cuisson soit uniforme.

A la moitié de la feuille, rabatter les deux côtés et enrouler le reste de la feuille.

Pour vous aider http://youtu.be/U1h-BWudnWM

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

nems-crus

 

Avec des feuilles de menthe et de salade et une petite sauce (1/3 vinaigre de riz, 1/3 sauce soja et 1/3 eau, quelques morceaux de carottes râpées.

Merci à cuisine-facile.com  !!

 

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