Tag Archives: fenouil
En passant

Soupe de poisson au fenouil

13 Jan

Voici une petite soupe adaptée d’une recette vue sur le dernier numéro de Zeste.

soupe_poisson

Si vous ne le connaissez pas, allez en chercher un chez votre libraire, il est super : des recettes avec des ingrédients faciles à trouver, de saison et surtout abordables. Une mise en page sympa et sans chichi et plein d’idées chouettes, bref, j’ai marqué à peu près toutes les pages où l’on trouve les recettes !!

  •  1 fenouil
  • 1 oignon jaune
  • 2 cubes de bouillon de poisson
  • 1 boite de tomates pelées coupées en dés
  • 500 gr de poisson (pour moi c’était du dos de cabillaud)

Eplucher et émincer l’oignon et le fenouil et les mettre dans une sauteuse avec 2 càs d’huile d’olive sur feu doux. Remuer régulièrement pour le tout n’attache pas.

Une fois les légumes translucides, ajouter les tomates pelées et les cubes de bouillon délayés dans 75 cl d’eau bouillante.

Cuire à petits bouillons pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, découper le poisson en lanières et, après avoir rectifier le sel et le poivre, les ajouter dans la soupe.

Cuire encore 5 minutes et servir bien chaud.

C’est original et délicieux, idéal pour un dîner de fin de week end.

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En passant

Rillettes de saumon – fromage frais

16 Déc

Ban_tourencuisineEt oui, je suis inscrite deux fois pour le tour en cuisine, super !

Cette fois, il s’agit du tour n°35n c’est La cuisine au village qui piochera sur mon blog et moi je devais piocher chez Corinne de Sortezvostabliers une recette de rillettes de saumon. J’y ai ajouter mon petit grain de sel… ou plutôt de poivre …

A faire la veille pour quelles soient bien fraîches,

rillettesaumon

400 gr de saumon frais

300 de saumon fumé

2 Carrés Frais de 150 gr

Ciboulette, aneth, graines de fenouil et quelques grains de poivre Timut du Népal

le jus d’un demi-citron

Cuire le saumon frais à la vapeur 10 min

Laissez refroidir puis etirez les arretes. Mixez avec le saumon fumé coupé en lanières et les autres ingrédients. Placez au frigo 1 h avant de servir.

En passant

Crumble poireaux-haddock

21 Mar

crumble_haddock

Ce fut une réussite ! Je vous le recommande accompagné de riz sauvage mélangé à du riz blanc et d’un vin blanc sec, pour nous ce fut un Sancerre bien frais.

Pour 4 personnes :

  • 600 gr de haddock
  • 30 cl de lait
  • 20 cl d’eau
  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 40 gr de graines de sésame et de fenouil

Faire chauffer le lait et l’eau et y mettre à cuire le haddock pendant 15 minutes. Essorer.

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles fines. Les mettre à cuire dans une grand volume d’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire suer les échalotes ciselées dans 15 gr de beurre et y ajouter les poireaux une fois cuits. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et baisser le feu.

Verser cette préparation dans quatre ramequins.

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine avec les graines de sésame et de fenouil et ajouter le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrir à la main et parsemer sur les dessus des ramequins. Enfourner pour 25 min dans le four à 170°.crumble_haddock2

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