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En passant

Nems de poulet

8 Juil

Comme vous l’avez peut-être compris, j’aime essayer de sortir de l’ordinaire en cuisine et cela car je viens d’une famille qui ne fait que des plats traditionnels.

nems-cuits

Pour environ 22 nems :

  • 1 carotte épluchée et râpée
  • 1 échalote et une gousse d’ail hachées
  • 100 gr de champignons noirs en lamelles (à réhydrater)
  • 100 gr de vermicelles de soja
  • 1 escalope de poulet
  • 6 ou 7 tiges de coriandre ou de ciboulette hachées
  • 1 poireau émincé
  • 1 bouillon de légumes
  • feuilles de riz

Préparer les légumes, mettre l’escalope à cuire dans le bouillon de volaille, elle doit être juste cuite.

Ne pas jeter le bouillon et y mettre le vermicelle de soja à cuire pendant 1 minute et égoutter. Découper le poulet en tout petits morceaux et mélanger tous les ingrédients à la main.

farce-nems

Préparer un plat anti-adhésif pour déposer les nems, une assiette creuse pleine d’eau et une planche pour faire les nems.

Tremper une feuille de riz pendant quelques secondes dans l’eau, la déposer sur la planche, y mettre un peu du mélange légumes-poulet et enrouler sur la moitié de la feuille en serrant bien pour qu’il y ai le moins d’air possible dans le nem afin que la cuisson soit uniforme.

A la moitié de la feuille, rabatter les deux côtés et enrouler le reste de la feuille.

Pour vous aider http://youtu.be/U1h-BWudnWM

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

nems-crus

Avec des feuilles de menthe et de salade et une petite sauce (1/3 vinaigre de riz, 1/3 sauce soja et 1/3 eau, quelques morceaux de carottes râpées.

Merci à cuisine-facile.com  !!

En passant

Vapeurs asiatiques

25 Juin

Depuis un petit moment, j’avais envie d’essayer de faire mes raviolis vapeurs comme une grande :

C’est chose faite !

raviolis-chinois

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