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En passant

Verrines fruitées

5 Jan

verrines2011

C’est toujours le même problème : aux réveillons, les plats n’en finissent pas de défiler et arrivés au dessert, tout le monde est repu !

Pour palier à ce problème, j’ai pensé à ces petites verrines toutes fraîches et légères et j’ai régalé mes invités.

Ces quantités sont prévues pour 4 verrines.

Panna cotta Mangue :

  • Une demi mangue bien mûre
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème fraîche
  • 60 gr de sucre
  • 2 gr d’agar-agar

Verser le lait, le sucre et la crème dans une casserole, bien mélanger faire bouillir. Aux bouillons, diluer l’agar-agar et remuer encore pendant 3 minutes. Mixer la mangue en gardant 4 petits morceaux.

Ajouter les deux tiers de la mangue mixée au mélange chaud, bien mélanger et verser dans les verrines. Laisser prendre au frigo pendant deux heures puis recouvrir avec le reste de mangue mixée et un petit morceaux de mangue.

Fraises vibrantes (oui, évidemment, ce n’est pas de saison mais il s’agit de fraises surgelées) :

  • 250 gr de fraises
  • 1 orange non traitée
  • 1/2 càc de poivre vert en saumure
  • un bâton de cannelle
  • 1 càc de miel d’acacias
  • 1 càs de sucre fin
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Si les fraises sont surgelées, les sortir 2 heures auparavant et les laisser en bas du frigo.

Les découper ensuite en petits dés et réserver.

Bien laver l’orange et en prélever le zeste et le jus.

Faire chauffer à feu doux le sucre et les fraises dans une poèle et remuer doucement. Ajouter le jus et les zestes, la cannelle, le miel et le poivre vert écrasé.

Laisser mijoter à tout petit feu pendant 5 à 10 minutes avant de verser dans les verrines et mettre à refroidir.

Servir avec quelques feuilles de menthe et un soupçon de poivre noir.

Vous m’en direz des nouvelles !

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