Tag Archives: poireau
En passant

Quiche retour d’Auverne

27 Mar

Encore une fois, j’ai craqué et j’ai ramené du fromage et de la charcuterie de la belle Auverne !

Bah oui, je suis une indécrottable touriste gourmande mais ça permet de faire durer le plaisir…

Alors après avoir étalé ma pâte feuilletée,
Fait revenir 1 gros oignon jaune et 2 poireaux émincés, y avoir versé un verre de vin blanc, assaisonné avec quelques baies rouges et un peu de sel de Guérande et laisser revenir à feu doux pendant 25 minutes environ,
Versé les légumes cuits sur la pâte piquetée, 
Déposé sur le dessus des tranches fines de Saint Nectaire fermier (non sans en avoir bouloter quelques morceaux...) en étoile,
Battu deux oeufs avec un petit suisse (fond du frigo) et 10ml de lait,
Versé sur la tarte et enfourné à 180° pour 35 minutes
Je me suis régalée en l'accompagnant d'une salade bien fraîche, miammmmmm !
retourAuverne
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En passant

Nems au poulet

8 Juil

Comme vous l’avez peut-être compris, j’aime essayer de sortir de l’ordinaire en cuisine et cela car je viens d’une famille qui ne fait que des plats traditionnels.

nems-cuits

Pour environ 22 nems :

  • 1 carotte épluchée et râpée
  • 1 échalote et une gousse d’ail hachées
  • 100 gr de champignons noirs en lamelles (à réhydrater)
  • 100 gr de vermicelles de soja
  • 1 escalope de poulet
  • 6 ou 7 tiges de coriandre ou de ciboulette hachées
  • 1 poireau émincé
  • 1 bouillon de légumes
  • feuilles de riz

Préparer les légumes, mettre l’escalope à cuire dans le bouillon de volaille, elle doit être juste cuite.

Ne pas jeter le bouillon et y mettre le vermicelle de soja à cuire pendant 1 minute et égoutter. Découper le poulet en tout petits morceaux et mélanger tous les ingrédients à la main.

farce-nems

Préparer un plat anti-adhésif pour déposer les nems, une assiette creuse pleine d’eau et une planche pour faire les nems.

Tremper une feuille de riz pendant quelques secondes dans l’eau, la déposer sur la planche, y mettre un peu du mélange légumes-poulet et enrouler sur la moitié de la feuille en serrant bien pour qu’il y ai le moins d’air possible dans le nem afin que la cuisson soit uniforme.

A la moitié de la feuille, rabatter les deux côtés et enrouler le reste de la feuille.

Pour vous aider http://youtu.be/U1h-BWudnWM

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

nems-crus

 

Avec des feuilles de menthe et de salade et une petite sauce (1/3 vinaigre de riz, 1/3 sauce soja et 1/3 eau, quelques morceaux de carottes râpées.

Merci à cuisine-facile.com  !!

 

En passant

Crumble poireaux-haddock

21 Mar

crumble_haddock

Ce fut une réussite ! Je vous le recommande accompagné de riz sauvage mélangé à du riz blanc et d’un vin blanc sec, pour nous ce fut un Sancerre bien frais.

Pour 4 personnes :

  • 600 gr de haddock
  • 30 cl de lait
  • 20 cl d’eau
  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 40 gr de graines de sésame et de fenouil

Faire chauffer le lait et l’eau et y mettre à cuire le haddock pendant 15 minutes. Essorer.

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles fines. Les mettre à cuire dans une grand volume d’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire suer les échalotes ciselées dans 15 gr de beurre et y ajouter les poireaux une fois cuits. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et baisser le feu.

Verser cette préparation dans quatre ramequins.

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine avec les graines de sésame et de fenouil et ajouter le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrir à la main et parsemer sur les dessus des ramequins. Enfourner pour 25 min dans le four à 170°.crumble_haddock2

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