En passant

Crispy rice, Saint Jacques and ginger butter

22 Fév

Hello !

Here is a combination completely new and delicious!
Cook rice round for 2 persons.
Peel 2 shallots, 2 cloves garlic, do the same with 4 tomato seed as well.
Melt the chopped shallots in 2 tablespoons olive oil, add the tomatoes into small pieces. Simmer 30 minutes covered and then uncovered with garlic and a pinch of sugar for another 20 minutes.

Meanwhile, grate 2 inch ginger and mix with 100 grams of butter. Spread the mixture on plastic wrap, it should be 2 millimeters thick. Put this in the freezer.

Form patties with rice and hot round and fry in a little oil.
The rice should become translucent and crisp.
Heat a stove and grab 6 Jacques scallops, 1 minute on each side then add 10 grams of butter.
Dresser bases: table two rice cakes, 3 knobs Saint Jacques, a dollop of tomato confit and a ginger butter rectangle.




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