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En passant

Quiche retour d’Auverne

27 Mar

Encore une fois, j’ai craqué et j’ai ramené du fromage et de la charcuterie de la belle Auverne !

Bah oui, je suis une indécrottable touriste gourmande mais ça permet de faire durer le plaisir…

Alors après avoir étalé ma pâte feuilletée,
Fait revenir 1 gros oignon jaune et 2 poireaux émincés, y avoir versé un verre de vin blanc, assaisonné avec quelques baies rouges et un peu de sel de Guérande et laisser revenir à feu doux pendant 25 minutes environ,
Versé les légumes cuits sur la pâte piquetée, 
Déposé sur le dessus des tranches fines de Saint Nectaire fermier (non sans en avoir bouloter quelques morceaux...) en étoile,
Battu deux oeufs avec un petit suisse (fond du frigo) et 10ml de lait,
Versé sur la tarte et enfourné à 180° pour 35 minutes
Je me suis régalée en l'accompagnant d'une salade bien fraîche, miammmmmm !
retourAuverne
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En passant

Tatin d’endives caramélisées au roquefort

24 Nov

Une adorable personne nous a rapporté de son Nord-Pas de Calais natal des belles endives toutes fraîches !!!

Les endives au jambon sont un de mes plats favoris mais les deux amours de ma vie détestent l’endive cuite…

Après quelques salades diverses et variées, je me disais qu’il fallait absolument retenter de leur faire apprécier ce légume version cuit !

En achetant les ingrédients pour une tatin traditionnelle, l’idée m’est venue que cette formule pourrait être bien adaptée à ces jolis chicons. Mais, pour aider à faire passer la chose, il me fallait un complice, j’ai nommé : le succulent roquefort !!!

« Oh super, y’a du roquefort Papillon !! Qu’est ce qu’on mange m’man ? »

« C’est une surprise… »

« Miam !!! »

35 minutes plus tard …

Tatin_endives_roquefort1


« Wouah, elle est belle cette tarte ! Ah, maman a mis des endives là-dedans ! » dit chéri-chéri

« Pfffff ouais, c’est sûr que c’est des endives !! J’aime pas les endives cuites ! » peste petit soleil

Moi : « Bon appétit ! »

chéri-chéri : « Super bon, tu as réussi à me faire apprécier les endives cuites chapeau ! »

Petit soleil : « C’est dommage, ça gache le goût du roquefort ! »

Pour ma part, ce fut un régal !

Il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 100 gr de roquefort (le Papillon est le plus fin et le mieux adapté à cette recette)
  • 4 endives
  • 1 càs d’huile d’olive

Couper les endives en quatre et supprimer le coeur responsable de l’amertume.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et disposer les quartiers d’endives (on peut ajouter un trait de citron pour qu’elles ne grisaillent pas) et laisser caraméliser pendant 15 minutes en retournant en milieu de cuisson.

Dans un moule en silicone, disposer quelques petits morceaux de roquefort puis les endives en écartant bien les feuilles pour que tout le fond soit recouvert et que la tarte soit fine (le pied au centre du moule).

Répartir le reste du roquefort en lamelles fines et couvrir avec la pâte feuilletée. Enfoncer les bords.

Enfourner à 180° pour 30 minutes en bas de votre four.

Déguster avec une salade et un vin blanc sec et fruité, type Sancerre.Tatin_endives_roquefort


En passant

Tarts bottom of closet – Quiche fonds de placards

2 Oct

tartelette_thon

Puff pastry to eat an emergency, a remaining crumbs of tuna and a background of mustard

I hate throwing food and I prepare a lot in advance for the week so it’s good for small tarts and is convenient.

I take this opportunity to test a tart pan with Tupperware that my great friend lent me: not bad but not terrible to clean.

Here are the results from top to bottom:

* A pinch of grated cheese
* A device with tomato
* Crumbs tuna
* An onion fondue
* A layer of mustard
* A puff pie crust

35 minutes in an oven at 180 degrees, there is more to enjoy with a salad.

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Une pâte feuilletée à manger d’urgence, un reste de miettes de thon et un fond de moutarde à l’ancienne …

Je déteste jeter les aliments et je prépare beaucoup de choses à l’avance pour la semaine alors des petites tartelettes c’est bon et c’est pratique.

J’en ai profiter pour tester un moule à tartelettes Tupperware que m’a prêté ma super pote : pas mal mais pas terrible à nettoyer.

Voici le résultat de haut en bas :

  • Une pincée d’emmental râpé
  • un appareil à la tomate
  • des miettes de thon
  • une fondue d’oignons
  • une couche de moutarde à l’ancienne
  • un fond de tarte feuilletée

35 minutes dans un four à 180°, il n’y a plus qu’à déguster avec une salade.

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