Tag Archives: sésame
En passant

Carottes au sésame

28 Mai

carottesElles ne sont pas jolies mes petites carottes ?!

Émulsionner 2 càs de jus d’orange et 2 càs d’huile de tournesol. Râper les carottes et les arroser avec l’émulsion, puis mélanger avec une càs de graines de sésame.

On peut aussi ajouter quelques feuilles de coriandre ou quelques brins de ciboulette suivant le goût des convives.

Servir bien frais avant un poisson, c’est frais et délicieux.

carottes-sésame

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En passant

Crumble poireaux-haddock

21 Mar

crumble_haddock

Ce fut une réussite ! Je vous le recommande accompagné de riz sauvage mélangé à du riz blanc et d’un vin blanc sec, pour nous ce fut un Sancerre bien frais.

Pour 4 personnes :

  • 600 gr de haddock
  • 30 cl de lait
  • 20 cl d’eau
  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 40 gr de graines de sésame et de fenouil

Faire chauffer le lait et l’eau et y mettre à cuire le haddock pendant 15 minutes. Essorer.

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles fines. Les mettre à cuire dans une grand volume d’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire suer les échalotes ciselées dans 15 gr de beurre et y ajouter les poireaux une fois cuits. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et baisser le feu.

Verser cette préparation dans quatre ramequins.

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine avec les graines de sésame et de fenouil et ajouter le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrir à la main et parsemer sur les dessus des ramequins. Enfourner pour 25 min dans le four à 170°.crumble_haddock2

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