Tag Archives: pomme
Image

Mini tarte choc’ comme promis !

17 Fév
Mini tarte choc' comme promis !

« Wouah, c’est une tuerie ! »
ça fait trop plaisir à entendre, mhhh ….
Bon, redescendons sur terre après tout, j’ai quelques ratés à mon actif et d’autres à venir à coup sûr.
Mais pas cette fois ! Alors, comme promis, voilà la recette de la garniture super-choco et dîtes-moi ce que ça donne chez vos gourmands.

– 250 gr de sucre en poudre
– 250 gr de crème fleurette
– 250 gr de chocolat 72%

Fondre le sucre à feu très doux pour obtenir un caramel ambré.
Pendant ce temps, chauffer doucement la crème fleurette et l’incorporer au caramel avec un fouet (ouais je sais, c’est pas facile mais peut-être n’avez vous pas le même problème que moi avec le caramel..).
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché en mélangeant doucement.
Y’a plus qu’à garnir les tartelettes et d’y ajouter un petit morceau d’orange confite (ou de gingembre) avant de tout dévorer.
S’il vous en reste, elle se garde au frais pendant 2 ou 3 semaines et peut servir de glaçage sur un gâteau ou des éclairs.
Avec un café bien corsé, ça déchire !
Avec un bon thé fruité, c’est un matricide !

Clafoutis pomme framboise / apple and raspberries

1 Mai

Petit dilemne : ma petite grande soeur est à la maison et elle est intolérante au gluten. Pas de raison qu’elle n’ait pas droit à un bon goûter !
Merci donc à Mathilde et à Chef Nini pour l’aide qu’elle m’ont apporté.

Clafoutis sans gluten et sans lait

pommes, framboises ou autres fruits en quantités suffisantes pour tapisser le fond du moule
300 ml de lait d’amandes
75 gr de farine de maïs (Maïzena pour moi)
75 gr de sucre
3 oeufs

Eplucher et couper en petits dés les fruits et les déposer dans le fond du moule. Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier et verser sur les fruits puis enfourner à 180° pour 35 minutes.

C’est très bon et voir ma petite soeur manger avec plaisir sans être malade ensuite, c’est vraiment génial !

___________________________________________________________________________

Clafoutis without gluten and milk

  • apples, raspberries and other fruits in sufficient quantities to cover the bottom of the mold
  • 300 ml milk of almonds
  • 75 g of corn flour (cornstarch to me)
  • 75 grams of sugar
  • 3 eggs

Peel and dice the fruit and place in bottom of pan. Combine remaining ingredients in a bowl and pour over fruit and bake at 180 degrees for 35 minutes.

This is very good and see my little sister enjoy eating without getting sick then it’s really great!

Bavarois normand / The Bavarian Norman

17 Oct

C’est une année fantastique pour les pommes et après en avoir mangé en tatins, flognardes, tartes, soufflés, cakes, accompagnement des poulets, de porc, de canards, de roquefort, camembert ou ajouté dans une compote de coings, je tente autre chose…

Le bavarois normand, trouvé dans un livre de Sylvie Aït-Ali

(photo extraite du livre aux éditions ESI)bavarois_normand_001

  •  8 pommes
  • 140 ml de crème liquide entière
  • 100 gr de fromage blanc
  • 80 gr de crème anglaise (version rapide très prochainement sur ce blog !)
  • 1 feuille de gélatine
  • 30 gr de beurre
  • 1 càs de sucre en poudre
  • 50 ml de jus de pommes
  • 1 càc d’agar-agar
  • 1 càc de calvados

Réserver 2 pommes et faire une compote avec les autres en les faisant cuire à feu très doux avec un fond d’eau et une gousse de vanille grattée.

Ecraser bien et, après qu’elle soit refroidie, la verser dans les verrines jusqu’au tiers de celle-ci et réserver au frais.

Monter la crème en chantilly et réserver au frais.

Mélanger le fromage blanc et la crème anglaise et y ajouter la feuille de gélatine après l’avoir fait ramollir dans l’eau froide.

Y ajouter la crème chantilly et verser ce mélange sur la compote.

Placer au frais pendant 2 heures.

Eplucher et couper les 2 pommes restantes en quartiers, chauffer le beurre dans une poêle et les faire dorer, quand elles commencent à colorer, saupoudrer de sucre.

Laisser refroidir puis poser sur les verrines.

Verser le jus de pomme et le calvados dans une casserole, ajouter une càc d’agar-agar, faire bouillir 3 minutes puis verser sur les verrines.

Laisser figer puis mettre au frais encore 1 heure.

A la fin d’un repas bon repas, c’est délicieux et tout à fait de saison !

___________________________________________________________________________

The Bavarian Norman, found in a book by Sylvie Ait-Ali

(photo from the book published ESI) bavarois_normand_001

8 apples
140 ml of liquid whipping cream
100 grams of cheese
80 gr of custard (fast version very soon on this blog!)
1 sheet of gelatin
30 g of butter
1 tbsp caster sugar
50 ml of apple juice
1 tsp of agar
1 tsp calvados

Book 2 apples and make applesauce with others by cooking over very low heat with a little water and a scraped vanilla bean.

Mash well and, after it has cooled, pour into the glasses up to one third of it and keep refrigerated.

Assemble the cream and refrigerate.

Mix the cream cheese and custard and add the gelatin soften when done in cold water.

Add the cream and pour over the sauce.

Place in the fridge for 2 hours.

Peel and cut the remaining 2 apples into quarters, heat butter in skillet and brown them, when they begin to brown, sprinkle with sugar.

Cool, then put on glasses.

Pour the apple juice and Calvados in a saucepan, add a teaspoon of agar, boil 3 minutes then pour over glasses.

Let freeze and chill 1 hour yet.

At the end of a meal meal is delicious and very seasonal!

En passant

Mousse d’aubergines

7 Sep

mousse_aubergines_copie

Voici une petite mousse de légumes super sympa pour l’apéritif ou pour des tortillas !!

Je ne peux vous en montrer qu’un petit toast, j’ai mangé tout le reste…

J’ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de mon magazine préféré (Saveurs) et j’avais justement récolté, dans mon jardin, 2 jolies aubergines et des tomates bien mûres.

Placer les aubergines sous le grill pendant 15 min en les tournant régulièrement pour qu’elles soient grillées sur toutes les faces.

Monder les tomates en les trempant 30 secondes dans l’eau bouillantes, retirer la peau et les pépins et les découper en petits cubes. Eplucher une pomme, en retirer les pépins et la couper en petits cubes.

Verser deux càs d’huile d’olive dans une poêle et, sur feu foux, faire revenir les tomates et la pomme avec un brin de thym pendant 10 minutes. Ajouter la chair des aubergines et cuire encore 5 min, le tout doit être fondants mais pas coloré !!

En fin de cuisson, retirer le thym et passer le tout au mixeur avec quelques gouttes d’huile d’olive pour lier et placer au frais. A tartiner bien froid ou à servir avec des gressins, je ne vous dis pas !!!!

 

%d blogueurs aiment cette page :