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En passant

Purée de sioux (ou comment réhabiliter le rutabaga)

21 Fév

ruta-caro&pdtAvant d’être inscrite dans une AMAP, je n’avais jamais goûté ce légume et seule sa mauvaise réputation m’était connue.

La première fois que je l’ai préparé c’était dans une soupe toute bête (bah oui, moi j’aime bien les soupes fourre-tout type poireau-carotte-patate ! En même temps, c’était une semaine un peu chargée et la SNCF n’a rien arrangé…).

Que vous dire …. nous n’avons pas trop aimé son goût et (quelle erreur de ma part !) une fois que mes chéris ont goûté quelque chose et qu’il pensent BEURK ! ben, j’suis dans la mouise pour leur en faire manger de nouveau.
Il m’a donc fallu ruser comme une vieille renarde pour qu’ils l’apprécie et mes meilleurs potes c’est carotte et oignon !

J’y ai ajouté un oignon haché que j’ai fait caraméliser, l’odeur de l’oignon en train de cuire a préparer les estomacs en douceur, c’est ça qui est génial avec les oignons !

Bon, j’ai pas pu prendre de photos (les inconvénients du succès) alors soyez pas trop dur avec le portrait ci-dessus ….

Le lapin rôti a lui aussi bien apprécié cette nouvelle compagne de table.

Pour nous 3 :

  • 200 gr. de rutabagas
  • 200 gr. de carottes
  • 300 gr. de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 oignon haché
  • sel, poivre

Brosser les légumes sous l’eau ou les éplucher, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur en commençant par les rutabagas qui sont plus longs à cuire. Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons en les cuisant doucement avec une càs de sucre roux.
Une fois tous les légumes cuits, les mélanger en les écrasant avec un peu de lait, saler, poivrer.

Servir bien chaud.

signé coccinet-sioux

En passant

Nems de poulet

8 Juil

Comme vous l’avez peut-être compris, j’aime essayer de sortir de l’ordinaire en cuisine et cela car je viens d’une famille qui ne fait que des plats traditionnels.

nems-cuits

Pour environ 22 nems :

  • 1 carotte épluchée et râpée
  • 1 échalote et une gousse d’ail hachées
  • 100 gr de champignons noirs en lamelles (à réhydrater)
  • 100 gr de vermicelles de soja
  • 1 escalope de poulet
  • 6 ou 7 tiges de coriandre ou de ciboulette hachées
  • 1 poireau émincé
  • 1 bouillon de légumes
  • feuilles de riz

Préparer les légumes, mettre l’escalope à cuire dans le bouillon de volaille, elle doit être juste cuite.

Ne pas jeter le bouillon et y mettre le vermicelle de soja à cuire pendant 1 minute et égoutter. Découper le poulet en tout petits morceaux et mélanger tous les ingrédients à la main.

farce-nems

Préparer un plat anti-adhésif pour déposer les nems, une assiette creuse pleine d’eau et une planche pour faire les nems.

Tremper une feuille de riz pendant quelques secondes dans l’eau, la déposer sur la planche, y mettre un peu du mélange légumes-poulet et enrouler sur la moitié de la feuille en serrant bien pour qu’il y ai le moins d’air possible dans le nem afin que la cuisson soit uniforme.

A la moitié de la feuille, rabatter les deux côtés et enrouler le reste de la feuille.

Pour vous aider http://youtu.be/U1h-BWudnWM

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

nems-crus

Avec des feuilles de menthe et de salade et une petite sauce (1/3 vinaigre de riz, 1/3 sauce soja et 1/3 eau, quelques morceaux de carottes râpées.

Merci à cuisine-facile.com  !!

En passant

Nems au poulet

8 Juil

Comme vous l’avez peut-être compris, j’aime essayer de sortir de l’ordinaire en cuisine et cela car je viens d’une famille qui ne fait que des plats traditionnels.

nems-cuits

Pour environ 22 nems :

  • 1 carotte épluchée et râpée
  • 1 échalote et une gousse d’ail hachées
  • 100 gr de champignons noirs en lamelles (à réhydrater)
  • 100 gr de vermicelles de soja
  • 1 escalope de poulet
  • 6 ou 7 tiges de coriandre ou de ciboulette hachées
  • 1 poireau émincé
  • 1 bouillon de légumes
  • feuilles de riz

Préparer les légumes, mettre l’escalope à cuire dans le bouillon de volaille, elle doit être juste cuite.

Ne pas jeter le bouillon et y mettre le vermicelle de soja à cuire pendant 1 minute et égoutter. Découper le poulet en tout petits morceaux et mélanger tous les ingrédients à la main.

farce-nems

Préparer un plat anti-adhésif pour déposer les nems, une assiette creuse pleine d’eau et une planche pour faire les nems.

Tremper une feuille de riz pendant quelques secondes dans l’eau, la déposer sur la planche, y mettre un peu du mélange légumes-poulet et enrouler sur la moitié de la feuille en serrant bien pour qu’il y ai le moins d’air possible dans le nem afin que la cuisson soit uniforme.

A la moitié de la feuille, rabatter les deux côtés et enrouler le reste de la feuille.

Pour vous aider http://youtu.be/U1h-BWudnWM

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

nems-crus

 

Avec des feuilles de menthe et de salade et une petite sauce (1/3 vinaigre de riz, 1/3 sauce soja et 1/3 eau, quelques morceaux de carottes râpées.

Merci à cuisine-facile.com  !!

 

En passant

Carottes au sésame

28 Mai

carottesElles ne sont pas jolies mes petites carottes ?!

Émulsionner 2 càs de jus d’orange et 2 càs d’huile de tournesol. Râper les carottes et les arroser avec l’émulsion, puis mélanger avec une càs de graines de sésame.

On peut aussi ajouter quelques feuilles de coriandre ou quelques brins de ciboulette suivant le goût des convives.

Servir bien frais avant un poisson, c’est frais et délicieux.

carottes-sésame

En passant

La reine du sandwich

28 Avr

Petit-soleil a décidé de devenir une spécialiste des sandwichs (bah oui, à cet âge là, on aime encore les sandwichs !).

Voici son premier essai : avocat-batavia-carottes-chou rouge-comté-poulet-vinaigre balsamique dans un pain à la semoule.

SANDWICH_PETITSOLEIL

Totale réussite : plein de fibres, de vitamines, de croquant, de frais et je peux vous assurer que je n’ai pas eu la moindre envie de grignoter après ça !

Merci !

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