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En passant

Lapin moelleux à la moutarde

24 Nov

Ma petite famille aime beaucoup le lapin à la moutarde et j’aime beaucoup le cuisiner pour qu’il soit moelleux et garde sa texture si agréable.

Alors, voilà une petite recette pour revisiter le lapin à la moutarde !

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 6 gousses d’ail rose
  • 6 pétales de tomates confites
  • de la moutarde forte
  • 1 verre de vin blanc
  • Sel, poivre, thym et laurier

Dans un plat avec couvercle et allant au four, déposer les morceaux du lapin après les avoir badigeonner de moutarde. Verser le vin dans le fond du plat, les gousses d’ail, le thym et le laurier. Saler, poivrer et enfourner à couvert pour 35 minutes à 180°.

A la fin de cette cuisson, sortir le plat et insérer les pétales de tomates confites sous les morceaux, ajouter quelques cuillères de moutarde et réenfourner pour 25 minutes sans le couvercle en arrosant régulièrement la viande avec la sauce.

Servi avec des petites pommes de terre sautées, ça vous fait un plat d’hiver tout plein de goût !

lapin_moutarde

 

En passant

Mousse d’aubergines

7 Sep

mousse_aubergines_copie

Voici une petite mousse de légumes super sympa pour l’apéritif ou pour des tortillas !!

Je ne peux vous en montrer qu’un petit toast, j’ai mangé tout le reste…

J’ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de mon magazine préféré (Saveurs) et j’avais justement récolté, dans mon jardin, 2 jolies aubergines et des tomates bien mûres.

Placer les aubergines sous le grill pendant 15 min en les tournant régulièrement pour qu’elles soient grillées sur toutes les faces.

Monder les tomates en les trempant 30 secondes dans l’eau bouillantes, retirer la peau et les pépins et les découper en petits cubes. Eplucher une pomme, en retirer les pépins et la couper en petits cubes.

Verser deux càs d’huile d’olive dans une poêle et, sur feu foux, faire revenir les tomates et la pomme avec un brin de thym pendant 10 minutes. Ajouter la chair des aubergines et cuire encore 5 min, le tout doit être fondants mais pas coloré !!

En fin de cuisson, retirer le thym et passer le tout au mixeur avec quelques gouttes d’huile d’olive pour lier et placer au frais. A tartiner bien froid ou à servir avec des gressins, je ne vous dis pas !!!!

 

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