Tag Archives: endive
En passant

Tatin d’endives caramélisées au roquefort

24 Nov

Une adorable personne nous a rapporté de son Nord-Pas de Calais natal des belles endives toutes fraîches !!!

Les endives au jambon sont un de mes plats favoris mais les deux amours de ma vie détestent l’endive cuite…

Après quelques salades diverses et variées, je me disais qu’il fallait absolument retenter de leur faire apprécier ce légume version cuit !

En achetant les ingrédients pour une tatin traditionnelle, l’idée m’est venue que cette formule pourrait être bien adaptée à ces jolis chicons. Mais, pour aider à faire passer la chose, il me fallait un complice, j’ai nommé : le succulent roquefort !!!

« Oh super, y’a du roquefort Papillon !! Qu’est ce qu’on mange m’man ? »

« C’est une surprise… »

« Miam !!! »

35 minutes plus tard …

Tatin_endives_roquefort1


« Wouah, elle est belle cette tarte ! Ah, maman a mis des endives là-dedans ! » dit chéri-chéri

« Pfffff ouais, c’est sûr que c’est des endives !! J’aime pas les endives cuites ! » peste petit soleil

Moi : « Bon appétit ! »

chéri-chéri : « Super bon, tu as réussi à me faire apprécier les endives cuites chapeau ! »

Petit soleil : « C’est dommage, ça gache le goût du roquefort ! »

Pour ma part, ce fut un régal !

Il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 100 gr de roquefort (le Papillon est le plus fin et le mieux adapté à cette recette)
  • 4 endives
  • 1 càs d’huile d’olive

Couper les endives en quatre et supprimer le coeur responsable de l’amertume.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et disposer les quartiers d’endives (on peut ajouter un trait de citron pour qu’elles ne grisaillent pas) et laisser caraméliser pendant 15 minutes en retournant en milieu de cuisson.

Dans un moule en silicone, disposer quelques petits morceaux de roquefort puis les endives en écartant bien les feuilles pour que tout le fond soit recouvert et que la tarte soit fine (le pied au centre du moule).

Répartir le reste du roquefort en lamelles fines et couvrir avec la pâte feuilletée. Enfoncer les bords.

Enfourner à 180° pour 30 minutes en bas de votre four.

Déguster avec une salade et un vin blanc sec et fruité, type Sancerre.Tatin_endives_roquefort


Publicités
%d blogueurs aiment cette page :