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En passant

Soufflé au chèvre

17 Mai

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C’est bluffant, ça tient très bien et, avec une salade verte, c’est délicieux !

Pour 2 personnes,

* 2 oeufs
* 100 gr de chèvre demi-sec (Sainte Maure de Tourraine : excellent !)
* 100 gr de yaourt 0% ou de petits suisses ou de fromage blanc
* 1 pincée de paprika
* 1 pincée de poivre

Quelques brins de ciboulette


Préchauffer le four à 170°
(avec un four à chaleur tournante ça va très bien)
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs bien serrés avec une pincée de sel.

Dans un saladier, écraser le fromages en petits morceaux avec les yaourts, les jaunes d’oeufs, la ciboulette ciselée et les épices.


Mettre une toute petite partie des blancs en neige dans la préparation et bien mélanger sans avoir peur de les « casser ». Une fois le mélange homogène, verser le tout dans le reste des blancs.


Mettre cet appareil dans des ramequins et mettre au four environ 15 min. en fonction de la taille des ramequins.

Servir aussitôt et déguster avec une salade verte et un vin de Tourraine blanc et bien frais.


Bien évidemment, quand j’ai fait cette recette, le téléphone à sonné juste à la fin de la cuisson et, diplomatiquement parlant, je ne pouvais pas raccrocher au nez de mon interlocuteur. La conversation à duré 5 bonnes minutes…. mes soufflés ne sont pas retombés ! Génial non ?


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En passant

Rillettes de saumon – fromage frais

16 Déc

Ban_tourencuisineEt oui, je suis inscrite deux fois pour le tour en cuisine, super !

Cette fois, il s’agit du tour n°35n c’est La cuisine au village qui piochera sur mon blog et moi je devais piocher chez Corinne de Sortezvostabliers une recette de rillettes de saumon. J’y ai ajouter mon petit grain de sel… ou plutôt de poivre …

A faire la veille pour quelles soient bien fraîches,

rillettesaumon

400 gr de saumon frais

300 de saumon fumé

2 Carrés Frais de 150 gr

Ciboulette, aneth, graines de fenouil et quelques grains de poivre Timut du Népal

le jus d’un demi-citron

Cuire le saumon frais à la vapeur 10 min

Laissez refroidir puis etirez les arretes. Mixez avec le saumon fumé coupé en lanières et les autres ingrédients. Placez au frigo 1 h avant de servir.

En passant

Crevettes croustillantes à l’ail

12 Déc

crevettesautees

Voici une petite recette toute simple et rapide à servir en entrée ou à l’apéritif !

Décortiquez quelques jolies crevettes roses et faites-les revenir doucement dans un peu d’huile d’olive avec un peu de curry ou nature et ajoutez, au bout de 5 minutes, une gousse d’ail hachée et laissez cuire encore 3 minutes à feu doux. Parsemez de ciboulette ou de coriandre à votre goût.

Servez à l’apéro, c’est toujours un succès !

En passant

Charlotte poivrons & chèvre

14 Nov

Charlotte-poivrons

Cette petite recette participe au concours d’Ameloche, allez y faire un petit tour c’est un blog très sympa plein de fraîcheur et de bonnes idées :

http://www.lacuisinedameloche.fr/2011/11/venez-participer-a-mon-concours-soignon/

J’ai flashé devant des poivrons rouges, jaunes et oranges en me disant que ça pourrait faire une entrée sympa.

Alors, jai bricolé une petite recette vite fait:

J’ai mis à fondre du fromage de chèvre en petits morceaux à fondre avec un peu de crème fraîche. Après avoir salé et poivré, j’y ai ajouté un peu d’agar-agar. Pendant la cuisson (3 min de petits bouillonnements) j’ai huilé très légèrement trois petits moules et en ai tapissé les parois avec les poivrons, que j’avais préparé à l’avance , en alternant les couleurs.

Puis j’ai fini de remplir avec le mélange chèvre-crème et, après avoir replié les lamelles de poivrons qui dépassaient, j’ai plaçé le tout au frais 1/2 heure avant de servir.

Si dessous la version petit-soleil qui n’aime pas du tout les poivrons, donc avec une tomates roma et une tomate-ananas, le tout mondé.

C’est frais et j’ai régalé mon petit monde.

Charlotte-tomates

Plein de soleil

29 Sep

Betterave_jaune

Rien que pour la vue : une jolie betterave couleur soleil avec une vinaigrette à l’huile de noix, ce fut un délice !

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