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En passant

Soufflé au chèvre

17 Mai

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C’est bluffant, ça tient très bien et, avec une salade verte, c’est délicieux !

Pour 2 personnes,

* 2 oeufs
* 100 gr de chèvre demi-sec (Sainte Maure de Tourraine : excellent !)
* 100 gr de yaourt 0% ou de petits suisses ou de fromage blanc
* 1 pincée de paprika
* 1 pincée de poivre

Quelques brins de ciboulette


Préchauffer le four à 170°
(avec un four à chaleur tournante ça va très bien)
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs bien serrés avec une pincée de sel.

Dans un saladier, écraser le fromages en petits morceaux avec les yaourts, les jaunes d’oeufs, la ciboulette ciselée et les épices.


Mettre une toute petite partie des blancs en neige dans la préparation et bien mélanger sans avoir peur de les « casser ». Une fois le mélange homogène, verser le tout dans le reste des blancs.


Mettre cet appareil dans des ramequins et mettre au four environ 15 min. en fonction de la taille des ramequins.

Servir aussitôt et déguster avec une salade verte et un vin de Tourraine blanc et bien frais.


Bien évidemment, quand j’ai fait cette recette, le téléphone à sonné juste à la fin de la cuisson et, diplomatiquement parlant, je ne pouvais pas raccrocher au nez de mon interlocuteur. La conversation à duré 5 bonnes minutes…. mes soufflés ne sont pas retombés ! Génial non ?


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