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Pêché mignon : la tatin

30 Mar

Pêché mignon : la tatin

Il faisait très frais mais les rayons du soleil invitaient à la ballade. Un de mes petits plaisirs est de faire une grande promenade à pied dans la campagne et, de retour dans mon "sweet home", déguster une gourmadise tiède ou un chocolat chaud maison. Or, ce jour là quelques pommes déprimaient dans la coupe de fruits et j'avais testé une pâte feuilletée rapide avec mon Cooking Chef le matin même. Alors, j'ai verseé un verre de sucre dans le fond d'une casserole et l'ai laissé caraméliser lentement avant d'y installer mes pommes en quartiers bien serrés avec quelques petits morceaux de beurre. Le tout à couvert et à feu tout doux, mes bottes aux pieds et la parka bien remontée jusqu'aux oreilles me voilà partie profiter des ces doux rayons de début de printemps.
1h plus tard, je fus accueillie par une délicieuse odeur de pommes caramélisées qui m'a mis instantanément l'eau à la bouche ! Mais même si ma patience était mise à rude épreuve par les effluves sucrées du délice à venir, ma puce n'était pas encore rentrée du collège. Je ne pouvais commettre la trahison de manger cette tatin sans elle !
Alors, le four à 190°, j'ai étalé ma pâte, y ai découpé et piqueté un cercle adapté à ma casserole.
 J'en ai recouvert les pommes dans la casserole avant d'enfourner pour 30 minutes.
 Le temps de préparer quelques légumes pour le repas du soir, parfait !
 Une fois la tatin sortie du four et la fenêtre légèrement ouverte pour attiser les papilles de ma gourmande préférée, il ne restait plus qu'à trouver le bon cd à écouter, de mettre l'eau à bouillir pour le thé et nous avons enfin pu goûter cette gourmandise.
 J'ai bien fait de la photographier quand elle était trop chaude pour la manger !
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En passant

Blood orange syrup ou la starlette orange

25 Mar

Alors, il est beau mais en plus, il est DELICIEUX !

Si vous voulez essayer, j’ai trouver la meilleure recette chez Very Easy Kitchen, un site plein de bonnes et belles choses !

BloodOrangeSypurCake

En passant

Délicieuses myrtilles

13 Mai

Ah, le printemps ! Ses tendres légumes, ses jolies fleurs et ses délicieux fruits !

Une bonne nouvelle m’est arrivée cette semaine : les myrtilles avaient envahi les rayons de mon supermarché, obligeant les vendeurs à les céder à moindre prix !
Quelle aubaine ! Moi voilà donc, armée de baskets et d’un panier, courant chercher les précieuses pépites bleues.

A moi, la tarte aux myrtilles, je n’avais plus qu’à me mettre aux fourneaux.
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Clafoutis pomme framboise / apple and raspberries

1 Mai

Petit dilemne : ma petite grande soeur est à la maison et elle est intolérante au gluten. Pas de raison qu’elle n’ait pas droit à un bon goûter !
Merci donc à Mathilde et à Chef Nini pour l’aide qu’elle m’ont apporté.

Clafoutis sans gluten et sans lait

pommes, framboises ou autres fruits en quantités suffisantes pour tapisser le fond du moule
300 ml de lait d’amandes
75 gr de farine de maïs (Maïzena pour moi)
75 gr de sucre
3 oeufs

Eplucher et couper en petits dés les fruits et les déposer dans le fond du moule. Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier et verser sur les fruits puis enfourner à 180° pour 35 minutes.

C’est très bon et voir ma petite soeur manger avec plaisir sans être malade ensuite, c’est vraiment génial !

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Clafoutis without gluten and milk

  • apples, raspberries and other fruits in sufficient quantities to cover the bottom of the mold
  • 300 ml milk of almonds
  • 75 g of corn flour (cornstarch to me)
  • 75 grams of sugar
  • 3 eggs

Peel and dice the fruit and place in bottom of pan. Combine remaining ingredients in a bowl and pour over fruit and bake at 180 degrees for 35 minutes.

This is very good and see my little sister enjoy eating without getting sick then it’s really great!

En passant

Verrines fruitées

5 Jan

verrines2011

C’est toujours le même problème : aux réveillons, les plats n’en finissent pas de défiler et arrivés au dessert, tout le monde est repu !

Pour palier à ce problème, j’ai pensé à ces petites verrines toutes fraîches et légères et j’ai régalé mes invités.

Ces quantités sont prévues pour 4 verrines.

Panna cotta Mangue :

  • Une demi mangue bien mûre
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème fraîche
  • 60 gr de sucre
  • 2 gr d’agar-agar

Verser le lait, le sucre et la crème dans une casserole, bien mélanger faire bouillir. Aux bouillons, diluer l’agar-agar et remuer encore pendant 3 minutes. Mixer la mangue en gardant 4 petits morceaux.

Ajouter les deux tiers de la mangue mixée au mélange chaud, bien mélanger et verser dans les verrines. Laisser prendre au frigo pendant deux heures puis recouvrir avec le reste de mangue mixée et un petit morceaux de mangue.

Fraises vibrantes (oui, évidemment, ce n’est pas de saison mais il s’agit de fraises surgelées) :

  • 250 gr de fraises
  • 1 orange non traitée
  • 1/2 càc de poivre vert en saumure
  • un bâton de cannelle
  • 1 càc de miel d’acacias
  • 1 càs de sucre fin
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Si les fraises sont surgelées, les sortir 2 heures auparavant et les laisser en bas du frigo.

Les découper ensuite en petits dés et réserver.

Bien laver l’orange et en prélever le zeste et le jus.

Faire chauffer à feu doux le sucre et les fraises dans une poèle et remuer doucement. Ajouter le jus et les zestes, la cannelle, le miel et le poivre vert écrasé.

Laisser mijoter à tout petit feu pendant 5 à 10 minutes avant de verser dans les verrines et mettre à refroidir.

Servir avec quelques feuilles de menthe et un soupçon de poivre noir.

Vous m’en direz des nouvelles !

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