En passant

Mon premier cheesecake

22 Mar

cheescake_chocoblancMy nephew likes the cheesecake and it was its birthday then I dashed having consulted quite a lot of recipes of which that of a leader New Yorker of course and especially the page of Loukoum on the subject.

Thank you for all his very precious advice !!

If you want to know more about it, I recommend you his comment http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/04/17/4160754.html

For the base:

    * 200 gr of spiced biscuit (well, fortunately, I had 250 of it gr because I had a little of evil to resist)
    * 100 gr of molten butter

Break roughly pieces spiced biscuits and put them in your robot with 100 gr of molten and cooled butter. Mix to crush well and obtain a homogeneous mixture.

Line a mould with hinge of clingfilm and pay above the mixture, go back raise slightly along the wall of the mould and compress the whole with the bottom of a glass. Butter the rest of walls.

Place your mould in the congelateur.

For the cream:

    * 500 gr of Riccota
    * 250 gr of Saint Môret
    * 3 eggs
    * 50 gr of sugar
    * 200 gr of white chocolate

Mix both cheeses and whip them slightly so that they remain crèmeux.

Add it beaten eggs, a pinch of salt, the sugar and the molten white chocolate. Mix delicately the whole to mix well.

Pour the cream on the bottom in spiced biscuit and put in the oven in 150 ° during 60 minutes.

Let cool in the oven and reserve for the cool until the next day.

Verdict of the amateurs: too well!

Even those who were not pressed to taste it took back it.

Mon neveu adore le cheesecake et c’était son anniversaire alors je me suis lancée après avoir consulté pas mal de recettes dont celle d’un chef New-Yorkais bien sûr et surtout la page de Loukoum sur le sujet.

Grand merci pour tous ses conseils très précieux !!

Si vous voulez en savoir plus, je vous recommande son post http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2007/04/17/4160754.html

Pour la base :

  • 200 gr de spéculoos (bon, heureusement, j’en avais 250 gr parce que j’ai eu un peu de mal à résister…)
  • 100 gr de beurre fondu

Casser en gros morceaux les spéculoos et les mettre dans votre robot avec les 100 gr de beurre fondu et refroidi. Mixer pour bien concasser et obtenir un mélange homogène.

Chemiser un moule à charnière de film alimentaire et verser dessus le mélange, remonter légèrement le long de la paroi du moule et tasser le tout avec le cul d’un verre. Beurrer le reste des parois.

Placer votre moule au congelateur.

Pour la crème :

  • 500 gr de Riccota
  • 250 gr de Saint Môret
  • 3 oeufs
  • 75 gr de sucre
  • 200 gr de chocolat blanc

Tout d’abord, mélanger les deux fromages et les fouetter légèrement pour qu’ils restent crèmeux.

Y ajouter les oeufs battus, une pincée de sel, le sucre et le chocolat blanc fondu. Mélanger délicatement le tout pour bien amalgamer.

Verser la crème sur le fond en spéculoos et enfourner à 150° pendant 60 minutes.

Laisser refroidir dans le four et réserver au frais jusqu’au lendemain.

Verdict des amateurs : trop bon !

Même ceux qui n’étaient pas pressés d’en goûter en ont repris.

cheescake_chocoblanc2

http://recettes.de/desserts

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